ماهی‌ها در محیط پرورش کنترل‌شده رشد می‌کنند و پس از ثبت سفارش، فرآیند صید و آماده‌سازی آغاز می‌شود. کوتاه بودن این مسیر کمک می‌کند محصول با کیفیت واقعی خود به دست مشتری برسد.

تمیز کردن، فیله‌کردن، مرینیت و بسته‌بندی بر اساس انتخاب سفارش انجام می‌شود. سپس محصول در جعبه عایق و دمای کنترل‌شده وارد مرحله ارسال می‌شود.

برای هزار چشمه، کیفیت یک مرحله جداگانه نیست؛ از انتخاب خوراک و شرایط پرورش تا زمان تحویل، تمام مسیر باید قابل کنترل و قابل اعتماد باشد.